Uno delos retos a los que se enfrenta la sociedad en el siglo XXI es el de ser capaz de alimentar a una creciente población mundial, y las algas- uno de los recursos marinos más abundantes y menos explotados- son una posibilidad para paliar este problema. Su rápido crecimiento y su facilidad para adaptarse al medio pueden permitir la producción a gran escala de algunos compuestos importantes desde el punto de vista nutricional, además de sustancias de actividad biológica que ayuden a la prevención de ciertas enfermedades. Este libro describe algunas de las características únicas que poseen las algas, que las diferencian de otros organismos vivos, y que pueden ser la base de una revolución en la alimentación del futuro.
El 90% de la cereza del café se desecha. Valorizar estos “subproductos” puede aumentar la sostenibilidad de esta industria, el medioambiente, la sociedad y la economía.
Un recorrido de la micro a la nanoelectrónica para ofrecer una visión global y didáctica de esta tecnología que es básica en el camino hacia la sociedad digital.
La nanotecnología jugará un papel clave en el cumplimiento de los Objetivos del Desarrollo Sostenible, la única estrategia del ser humano para garantizar su futuro.
El chef Mario Sandoval aplica los consejos bioquímicos de Marta Miguel Castro a las recetas de sus platos. La ciencia ha entrado definitivamente en la cocina.
Los mitos o falsas creencias más extendidos sobre la alimentación contrastándolas de forma clara y accesible con la última información científica disponible.
