Química industrial e ingeniería química

El chef Mario Sandoval aplica los consejos bioquímicos de Marta Miguel Castro a las recetas de sus platos. La ciencia ha entrado definitivamente en la cocina.

Los mitos o falsas creencias más extendidos sobre la alimentación contrastándolas de forma clara y accesible con la última información científica disponible.

¿Están muy presentes los ultraprocesados en nuestra dieta? La ciencia nos dice por qué nos resultan tan atractivos, qué enfermedades pueden causar y cómo evitarlos.

Desde que el ser humano controló y utilizó ese conjunto de reacciones químicas que llamamos

El libro necesario para cualquier emprendedor gastronómico, con todo el conocimiento del Basque Culinary Center.

Como descubriendo secretos, uno puede enterarse en este libro de la historia del vidrio, su