Mark Kurlansky (nacido el 7 de diciembre de 1948 (75 años) en Hartford, Connecticut) se trata de un periodista estadounidense y escritor que ha escrito diversas obras de no ficción, centrándose en la historia de ciertos alimentos como ha podido ser la historia de la sal,[1]​ así como en el mercado de bacalao[2]​ en el mundo y de las ostras.[3]​ Ha divulgado artículos acerca de la cultura vasca.[4]​