Orígenes, intercambios y herencias alimentarias en América Latina

El libro que tiene entre sus manos brinda  diversas aproximaciones sobre la riqueza pluricultural que se manifiesta en las cocinas y culturas alimentarias que dan cuenta de este complejo sistema de relaciones e influencias filipinas, afrodescendientes e indígenas, entre muchas otras, con particular atención en Colombia, Chile, Ecuador, España y México.  

Las investigaciones...