Manual de prácticas de Ingeniería de Alimentos

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Alexander Eslava, Edgar Mauricio Vargas, Ricardo Contento, Diana Fernanda Abril, Daniel A. VarelaMuñoz, Luz Marina Arango, Blanca Liliana Useche, Fredy Alexander Garzón, Eduardo Rodríguez Sandoval, Yineth Piñeros Castro, Katherine Manjarrés

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Este manual contiene varias prácticas de laboratorio que fueron realizadas en el Programa de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, UJTL. Los autores de cada capítulo se han propuesto presentar una práctica comprensible para los estudiantes de ingeniería, con objetivos pedagógicos claros y concretos y con experimentaciones fácil...