Ciencia y cocina 2

Guía visual y accesible para comprender la ciencia detrás de la pastelería, descubrir por qué las preparaciones funcionan (o fallan y aprender a obtener mejores resultados en la cocina.

Tras el éxito de su primer libro, Esto es ciencia y cocina, el divulgador científico y especialista en gastronomía Heinz Wuth regresa con un nuevo volumen dedicado al universo de la pastelería y la panadería. Esta ...