Apología del Matambre

Apología del matambre es un texto breve de Esteban Echeverría. Es un cuadro de costumbres, de género romántico, escrito en 1837. El texto, escrito en primera persona, relata las excelencias de la carne de vaca. Tan tradicional en Argentina. El matambre es un tipo de corte de la carne. Descrito en Apología del matambre como el más sublime de los manjares, es tierno cuando proviene de un novillo y t...