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Tecnología de los alimentos y las bebidas
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Que no te líen con la comida
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El libro que nos da las claves para saber si estamos comiendo bien.
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Del ultramarinos al hipermercado
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Un viaje personal por el universo de la alimentación, desde los años ochenta hasta la actualidad y
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¿Qué comes?
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La ciencia y la cocina
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El chef Mario Sandoval aplica los consejos bioquímicos de Marta Miguel Castro a las recetas de sus platos. La ciencia ha entrado definitivamente en la cocina.
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Los alimentos ultraprocesados
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¿Están muy presentes los ultraprocesados en nuestra dieta? La ciencia nos dice por qué nos resultan tan atractivos, qué enfermedades pueden causar y cómo evitarlos.
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Culinary Action!
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El libro necesario para cualquier emprendedor gastronómico, con todo el conocimiento del Basque Culinary Center.
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«El libro definitivo para comprender la cocina
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Interpretar mal los envases alimentarios puede ser perjudicial para
La cocina de los valientes
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Pau Arenós nos brinda, con La cocina de los valientes¸ el